Хорошо ли мы едим

Медики, публичные персоны и глянцевые журналы единодушны: нужно вести здоровый образ жизни. Уже все уяснили, что в это понятие входит отказ от вредных привычек, физическая активность и рациональное питание. Но если с первым и вторым требованием все более или менее ясно, то третья рекомендация часто вызывает вопросы. Слишком противоречивые сведения о пользе и вреде некоторых продуктов доносят до нас средства массовой информации. Например, уже объявлялись злейшим врагом рода человеческого, а потом были реабилитированы яйца, молоко, шоколад.

Вместе с диетологом Анной Белоусовой мы попытались разобраться, что же такое правильное питание.

1.Сырые фрукты и овощи так полезны, что есть их можно когда и сколько угодно?
Конечно, разнообразные плоды и всяческая зелень?– это хорошо, но не всегда и не в любых количествах. Например, есть люди, хотя таких и немного, организм которых плохо усваивает сырую клетчатку, и даже небольшое количество овощей или фруктов вызывает у них изжогу, метеоризм, диарею. И потом настоящую пользу яблоки с морковкой приносят лишь на голодный желудок. Наша привычка лакомиться на десерт ягодами довольно вредна, так как они вызывают в кишечнике неприятные процессы брожения. Кстати, лучше подавать к столу овощи и фрукты, которые выросли в наших природных условиях, потому что желудок среднестатистического москвича не слишком приспособлен к заморским деликатесам.

2.Кожицу с фруктов лучше срезать?
Если яблоки или груши выросли в вашем саду или куплены у знакомых, то плоды лучше не чистить?– так вы лишите себя важнейших питательных веществ и клетчатки. То же самое можно сказать про картофель. А вот с заморских фруктов, покрытых воском, кожу лучше снять.

3.Если есть сладкое перед едой – потеряешь аппетит?
Верно. Потеряешь. Но разве это плохо? Для большинства сейчас куда актуальнее проблема лишнего веса, чем его нехватки. Съеденная перед едой долька шоколада или ложка меда помогут приглушить чувство голода и тем самым избежать переедания. Особенно если вы действительно сильно голодны, скажем, пропустили предыдущий прием пищи.

4.Нужно ли полностью исключить из рациона жиры, ведь от них толстеют?
Избыток жиров действительно превращается в ненужные запасы на талии, вызывает отложение холестерина в сосудах. Но именно избыток! Диетологи рекомендуют употреблять не менее 50 граммов жиров в день.

Так, из всех растительных масел лучше всего оливковое, оно содержит полезные мононенасыщенные жиры. Если вы любите бутерброды, замените высококалорийную корейку на ломтик лосося. Ограничьте или полностью уберите из рациона пищу быстрого приготовления, еду, жаренную в большом количестве масла. Ешьте жирную рыбу вместо свинины. Кстати, диетологи не рекомендуют полностью отказываться от животных жиров. Здоровье нашего организма зависит от липидов (жиры холестерина), которые формируют внешние мембраны клеток. Классическая рекомендация – из употребляемых в день 50–70 граммов жиров треть должна приходиться на растительные.

5.Кто не ест суп, тот заработает гастрит желудка?
Более чем спорное утверждение. Ведь если приготовить из тех же продуктов овощное рагу, пользы будет не меньше. К тому же супы, как и любая другая жидкость, выпитая непосредственно перед едой, разжижают желудочный сок, что затрудняет и замедляет пищеварение.

6.Жажду лучше утолять холодной газировкой?
Это очень опасное заблуждение. Тем более что часто газировкой называют всякие фанты-пепси с их набором красителей и прочей химии. Диетологи не жалуют воду «с пузырьками». Углекислый газ, который в ней содержится, охлаждает полость рта, пищевод и желудок и создает иллюзию (и только!) того, что вы напились. При этом газ затрудняет всасывание воды в желудке, может вызывать изжогу, вспучивание живота, отрыжку. Лучше всего утоляет жажду теплая вода – простая или столовая (слабоминерализованная) минеральная.

7.Пить нужно после еды?
Чай (кофе, компот) сразу после еды – вредная привычка. Жидкость, выпитая во время и сразу после приема пищи, разбавляет слюну и желудочный сок, снижает концентрацию пищеварительных ферментов в них, замедляет и затрудняет пищеварение. Пить рекомендуется не менее чем за полчаса до еды и не ранее чем через час после еды. За исключением случаев, когда вы принимаете очень сухую пищу.

8.Хотите быть стройным – откажитесь от десерта?
Вовсе нет. Сладости посылают сигнал мозгу: прием пищи закончен. Без них трудно почувствовать насыщение. Главное – соблюдать меру, шарик пломбира или маленькое пирожное – хорошее завершение обеда.