Лучшие друзья девушек
Кожа бледная, тусклая, губы трескаются, под глазами синяки. Настроение не по погоде. Совершенно невозможно сосредоточиться. Авитаминоз?
Мы – это то, что мы едим?
По статистике типовой московский завтрак – два бутерброда и кружка растворимого кофе. Потом мы съедаем офисный обед (полезного в нем – салатик да кусочек мяса или рыбы) и несколько раз пьем кофе с конфеткой или пирожным. Вечером, включив телевизор, среднестатистический москвич ест все подряд, пока не кончится фильм...
Весеннее торможение
Зачем человеку витамины? Они активно участвуют в обмене веществ и обновлении клеток. В конце зимы и весной оба процесса тормозятся именно из-за отсутствия витаминов: их почти нет в овощах и фруктах – как в парниковых, так и в собранных прошлой осенью. Впрочем, даже осенью мы не дотягиваем до нормы, так как современные продукты содержат витаминов намного меньше, чем сто-двести лет назад.
Вот почему даже самое рациональное питание нужно дополнять витаминными препаратами. Как показали исследования, российским женщинам особенно не хватает железа и йода, что приводит к проблемам – от анемии до онкологии. Получается, что лучшие друзья девушек вовсе не бриллианты.
По весне организм особенно нуждается в витаминах А, С, D, Е и всей группы В. Витамин А решит проблемы с кожей, С – спасет от частых простуд, D – улучшит состояние костей, волос и ногтей, Е – даст энергию и нейтрализует действие токсических веществ, витамины группы В снимут усталость, укрепят нервную систему.
Им хорошо вместе
Витамины сегодня выпускаются в самых разных формах – таблетки, драже, леденцы, капсулы, порошки, сиропы… Есть даже специальные «многослойные» таблетки. Продвигаясь по кишечному тракту, они постепенно теряют слой за слоем, и витамины всасываются один за другим, а не все сразу.
Что выбрать, посоветует врач. В любом случае лучше принимать препараты известных крупных производителей – они надежны.
Овощи-фрукты в сыром виде хороши в меру: с непривычки организм может ответить диареей или пучением. Как готовить полезную еду?
Содержание витаминов снижают: очистка, резание, хранение в металлической посуде, замачивание.
На свету витамины разрушаются, особенно В2. Витамин А подвержен воздействию ультрафиолетовых лучей.
За три дня хранения продуктов в холодильнике витамин С теряется на 30%, при комнатной температуре – на 50%.
При термической обработке пищи уходит от 25 до 100% витаминов. Самые щадящие технологии – запекание и отваривание на пару. Далее по убывающей идут отваривание в воде, тушение, приготовление на мангале или гриле, жарение.
Организм бывает умнее нас и требует то, чего ему не хватает. Тянет к бананам (требуется калий), сыру (кальций, фосфор и алюминий), орехам (витамин B, белки и жиры), яблокам (кальций, магний, фосфор и калий).
Симптомы гиповитаминоза
Бледность и сухость кожи, склонность к раздражению
Сухость и выпадение волос, посеченные концы
Трещинки в углах губ
Кровоточивость десен
Усталость, апатия
Частые простуды
Обострение хронических заболеваний.
Витамины на столе
А Морковь, цитрусовые, сливочное масло, сыр, яйца, печень, рыбий жир
Б Морковь, петрушка, шпинат, весенняя зелень, дыня, помидоры, спаржа, капуста, брокколи, абрикосы.
В Дрожжи, проростки и отруби пшеницы, овес, соевые бобы, капуста, морские водоросли, зеленые лиственные овощи, брокколи, орехи (фундук), грибы, рис, молочные продукты, рыба, свинина, печень и другие субпродукты, яичный желток.
Д Молоко, яйца, рыбий жир, печень трески, жирные сорта рыбы.
С Шиповник, болгарский перец, цитрусовые, зелень, черная смородина, разные сорта капусты, земляника, щавель.
3 вопроса специалисту
Доктор Шубин, врач-иммунолог, кандидат медицинских наук
Почему нельзя получать все необходимые витамины с едой?
– Сегодня продукты содержат не так много полезных веществ. Например, яблоки за счет высоких агротехнологий дольше сохраняются, зато витаминов в них в 3–5 раз меньше, чем было 50 лет назад.
Насколько вероятна передозировка?
– Практически невозможна. Все излишки водорастворимых витаминов выводятся с мочой. Жирорастворимые А, D и Е могут накопиться в угрожающем количестве, только если принимать их бочками.
Когда человеку особенно необходимы витамины?
– Детям – в период бурного роста. Всем – на этапе выздоровления. Принимать или не принимать – тут даже вопроса нет! Дело не в том, как мы болеем, а в том, как мы выздоравливаем. Можно быстро восстановиться после серьезной операции, а можно долго и с большими потерями выходить из банальной ОРВИ.
Не щадя живота своего…
В теплую погоду продукты быстро портятся.
С пищевым отравлением (гастроэнтеритом) надо справляться быстро и без потерь, то есть без последующего дисбактериоза кишечника.
Что делать
1. Обезвреживаем возбудителей инфекции с помощью сорбентов – энтеросгель, пекто, смекта, фильтрум.
2. Восстанавливаем потери в микрофлоре кишечника, принимая бифидо- и лактобактерии.
3. Соблюдаем диету, пьем минеральную воду без газа.
|
