Как правильно выбирать мясо к праздничному столу

Как же не попасть впросак в такой праздничной беготне, не разочароваться самим и похвастаться перед гостями? Ведь так не хочется испортить себе праздник!
Четыре совета читателям «Округи» дает девушка, которая каждую неделю закупает 500 килограммов мяса для лучших ресторанов Москвы, – Алена Августинка.

Выбирайте на глаз
Не позволяйте продавцу уболтать вас, первым делом обратите внимание на внешний вид покупаемого вами мяса:
- никакого бежево-красного цвета;
- никаких серо-желтых оттенков;
- минимум жира;
- никакой зелени;
- идеальный – темно-розовый цвет, жировой слой – бледно-розовый.

Проверка на свежесть
Немного надавите пальцем на мясо. Если оно тут же восстановит свою форму, значит, оно свежее. А вдруг отпечаток остался или долго исчезал? Вас разводят и под видом парного мяса предлагают размороженное. Это чревато тем, что к моменту, когда вы начнете готовить из такого мяса свои кулинарные шедевры, оно приобретет темный цвет, не очень приятный запах и нехороший вкус.

Махинации с водой
Если вы не хотите подарить по доброте своей душевной продавщице лишние 50 рублей, то обратите внимание на жилы. Они должны быть четкими и неразрывными (не выглядеть как распушенный веник). Если же все наоборот, то можете быть уверены: чтобы содрать с вас побольше денег, мясо накачали водой и заморозили. На вкус никак не влияет, но дома, когда покупка оттает, из нее выделятся не положенные 30 граммов воды, а 300–400 – за водичку вы заплатите как за дорогое мясо.

В супермаркете: смотрите на дату изготовления!
Если вы берете продукты в магазине, супермаркете или же на рынке уже в упакованном виде – смотрите, чтобы под оболочкой куски были видны почти целиком во избежание  «приятных неожиданностей» по приходе домой.
Еще в обязательном порядке обратите внимание на дату выработки и срок годности товара, берегите себя и близких.