Деньги из лукошка

Сезонные сборы

Самый простой способ совместить удовольствие с доходом – набрать корзинку лисичек и подосиновиков, да и продать их. Но это только на первый взгляд. Во-первых, набрать грибов надо много, не пойдешь же на рынок с парой килограммов? Для того чтобы набрать большую корзину, придется провести в подмосковных лесах как минимум полдня. Если прибавить еще и дорогу туда-обратно, получится полноценный рабочий день. Это в том случае, если вы, как говорится, места знаете.

Но это не единственная трудность. Вечная головная боль грибника-бизнесмена – где продавать. Можно, конечно, пристроиться недалеко от леса, где-нибудь на трассе, но рассчитывать на повышенный спрос тут вряд ли стоит, да и конкурентов много.
Лучше продать грибы в Москве, тут покупателей больше. Но и милиции, которая гонения на нелегальных торговцев считает своим священным долгом, хватает. Хорошо, если просто прикажут убраться, а ведь могут и грибы отобрать или просто высыпать все с трудом набранное в помойку.

Контора платит

Если домашние уже стонут от грибов, которые вы таскаете из леса корзинами, а торговать на обочине или у метро – не ваш стиль, можно сдавать грибы в заготконторы. Только заранее поинтересуйтесь, какие грибы там предпочитают. Беспроигрышный вариант – лисички и белые, их берут практически везде. Существует еще много нюансов помимо видовой принадлежности. В фирме, которая занимается экспортом грибов за рубеж, предпочтение отдадут мелким грибам, они в Европе ценятся больше. Для примера: москвич готов платить не больше 100 рублей за кило, парижанин – в 10 раз больше. В России другая психология – чем больше шляпка, тем лучше, так что в контору, специализирующуюся на внутреннем рынке, тащим грибы покрупнее.

Конечно, рассчитывать на то, что ваши лисички и белые купят по рыночной цене, не стоит. Как правило, килограмм грибов в заготконторе покупают в два-три раза дешевле, зато никакой нервотрепки: набрал – приехал – сдал – и все.

Грибной «папа»

Чем работать на чужого дядю, лучше самому организовать фирму по продаже грибов. Тогда все доходы не утекут в чужой карман. Но и тут есть свои сложности.

Тимур Камалов, генеральный директор группы компании «Фрозен Фудс»: «Сразу возникает много технических проблем, ведь нужно обязательно иметь морозилку, емкости для хранения и оборудование для обработки грибов. Еще нужно найти покупателей, следить, чтобы грибы соответствовали всем стандартам и ГОСТам. Еще есть регламентации по радиоактивности, цвету и размеру, фитосанитарные нормы... Заниматься грибами хлопотно». Вечная головная боль владельца грибной конторы – заготовители. Захотят – сдадут, не захотят – не привезут ни килограмма. Тимур Камалов: «Население – это вечная проблема. Думаю, что в будущем мы откажемся от «случайных» заготовителей. Будем нанимать работников, завозить их в лес, чтобы сбор грибов был организованным, а не зависел от случайных факторов.

А еще грибы – вещь сезонная, их собирают с июня по сентябрь, затем все, переключаемся на вечные шампиньоны и вешенки. Да и в сезон урожайность никто не гарантирует. Это последние два года были грибными, а кто знает, что будет в следующем? Если засуха – грибов мало, непрекращающиеся дожди – тоже плохо, белые идут сплошь червивые. Хлопотное дело – этот грибной бизнес.

Камерный бизнес

Можно не носиться наперегонки по лесам, выискивая грузди и белые, а спокойно заняться выращиванием грибов, так сказать, в домашних условиях. Правда, мысль устроить полигон для шампиньонов и вешенок в квартире сразу забудьте. Грибы требуют влажного климата – это раз, а во-вторых, споры вешенки могут вызвать аллергию. Не надо портить здоровье и собственный дом. Лучше выбрать отапливаемое помещение в Подмосковье – птичник или овощехранилище. Следующий этап – оборудование камер для выращивания грибов. Их должно быть не меньше четырех, чтобы урожай был непрерывным.

Что нужно еще? Конечно же, посевной материал, называемый мицелий, и то, в чем грибы, собственно, будут расти. Новичкам, кстати, выгоднее покупать уже готовые субстраты и компост, готовить их самостоятельно очень мудрено.

Совет от бывалых грибоводов: выращивание грибов – вещь тонкая и серьезная, поэтому обязательно проконсультируйтесь со специалистами. Иначе у вас будут расти не грибы, а расходы.